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燕麦麸

2017-11-28 23:07| 发布者: 慧德福| 查看: 403| 评论: 0

摘要: 燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用;

       燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分,特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。

燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮。
1.水溶性膳食纤维:天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维,特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇,并排出体外,从而降低血液中的胆固醇含量。国际上有1000多篇论文报道了燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层,以β—(1-3)、(1-4)糖苷键相连,形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁,起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用。这证明:麸皮层才是营养真正聚集的地方!(小麦、大米类似,可以想到人类有多浪费)因此在美国和德国燕麦麸夫已经做为有重要保健功能的普通食品被大力推广食用。
2.非可溶性膳食纤维:燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维,非可溶性纤维有助于消化,能预防孩子便秘的发生。像把刷子,刷掉肠壁上的脏东西,随着大便排出体外。
可溶性膳食纤维就像海绵,吸附体内垃圾,随代谢排出体外;不可溶性膳食纤维就像一把刷子,刷掉肠壁上的脏东西,随着大便排出体外。因此,对于便秘或者大便不成形的情况,有很好的调理作用。更重要的是可以帮助身体排毒,保持整个身体的干净、清爽,也就对皮肤及血液循环系统方面的问题,有辅助的调理作用。
3.燕麦紧肤蛋白:燕麦紧肤蛋白是燕麦麸皮部分所特有的成份,它具有即时的收紧效果,可以使皮肤产生瞬时紧绷,并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用,还具有抗老化效果。通过HPLC对燕麦紧肤蛋白的分子量分布进行测定,结果显示燕麦紧肤蛋白由分子量为5000以上的蛋白质构成。这些蛋白质大部分的分子量符合白蛋白的分子量范围,说明燕麦紧肤蛋白是由未经水解及部分水解的燕麦蛋白构成。
燕麦紧肤蛋白的护肤功效:
(1)紧致皮肤。通过感官评价结果表明燕麦紧肤蛋白具有即时感受得到的效果,燕麦紧肤蛋白的紧肤效果在下面的试验中有详细描述。
(2)保湿滋润。燕麦紧肤蛋白含有不同分子量的蛋白质,具有显著的保持水分的能力,从而具有保湿性能,因而能够保证它的保湿性能和保护性的成膜能力。而且能够赋予皮肤光滑的外观。
(3)抗老化。燕麦紧肤蛋白被证明具有促进成纤维细胞的增值效果而能够抑制及预防皮肤衰老,可以保持皮肤年轻状态。
4.亚油酸与皂甙素:
燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物,它可以调节人体的肠胃功能,降低胆固醇。燕麦麸皮中丰富的亚油酸则对中老年人特别有益,亚油酸是人体的必需脂肪酸,它能维持人体正常的新陈代谢活动,抑制胆固醇升高,同时又是合成前列腺素的必要成分,对维护人体的性机能亦有重要作用;
5.其他营养元素:
燕麦麸皮中含量丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和微量元素,对预防骨质疏松有一定作用,可促进伤口愈合,以及防止贫血等。燕麦中丰富的维生素B1、B2维生素E及叶酸等,可以改善血液循环等多种生理功能。燕麦麸皮中还含有多种酶类物质,能够帮助延缓细胞的衰老,消除疲劳。 《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五,燕麦麸皮没有燕麦片的高热量,却聚集了它的各种营养成分  。
6、β葡聚糖
燕麦麸含有最丰富的β葡聚糖,β葡聚糖属可溶性膳食纤维,是已知的降血脂有效成分,同时有助于肠道健康。日本莜纤坊研究显示,胆固醇超过220毫克/分升的人每天摄取一定量燕麦麸,就可以把总胆固醇降低8%~23%。
7.燕麦麸的升糖指数
根据《中国居民膳食指南2016》版数据显示,纯燕麦麸的血糖生成指数为55,属于低GI食物。

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